Kadın Budu Köfte Tarifi

Naçizane ülkemizin naçizane dilinin naçizane yorumlarından biri kadınbudu köfte. Birçoklarının ismini duyduğunda kahkaha attığı, birçoklarının sebebini yokladığı, birçoklarının da "Ben ismine bakmam yer geçerim" dediği. Bizim içinse gerçekten güzel bir isme sahip olan. Çünkü yemek isimlerin de dilin aynası gibidir, hiçbir şekilde farklı bir ismi zorlayamazsın. O kendi ismini bulur ve afiyetle menülerde yer alır.
Kadınbudu köfte, kendisine bu topraklarda köfte dedirtme konusunda en başarılı tariflerden biri. Çünkü doğası itibarıyla, talaştan köfte yapabilecek bizler için biraz farklı. Mesela neredeyse bütün köfteler pilavla çok iyi giderken, kadınbudu gitmez. Ancak patates püresiyle diğer bütün köftelerden daha güzel olur. Biraz hercai anlayacağınız.
Neyse bu kadar konuştuktan sonra bu akşam ve hatta ilk fırsatta kadınbudu köfte yapmak bize farz oldu. Aşağıda bize eşlik etmek isteyenler için tarifi var. Dileyen gelebilir, sofrasını güzelleştirebilir.
Haydi herkese afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
Tarifi Yazdır

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 400 gram
    orta yağlı kıyma
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 çay bardağı
    haşlanmış pirinç
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    kimyon

    Köfteleri kızartmak için:

  • 1 su bardağı
    ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı
    un
  • 1 adet
    yumurta

Pişirme Önerisi

Arta kalan pirinç pilavını kadınbudu köfte yapımında kullanarak değerlendirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.
  2. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun.
  3. Kavrulan soğanlara kıymanın yarısını ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
  4. Kavrulmuş kıymayı soğuması için; oval bir karıştırma kabına alarak 10 dakika kadar bekletin.
  5. Soğuyan harca kalan kıymayı, yumurtayı ve haşlanmış pirinci ekledikten sonra yoğurun.
  6. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde bastırarak yassı köfteler hazırlayın.
  7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Yumurtayı çırpın, unu düz bir servis tabağına alın.
  8. Köfteleri sırasıyla; una ve çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızgın yağda ters yüz ederek kızartın.
  9. Fazla yağını bırakması için; kağıt havlu serili bir servis tabağına aldığınız köfteleri biraz beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tarhana Tarifi

Bütün yemekler arasında tarhana çorbası hiç şüphesiz en çok Anadolu kokandır, toprak kokandır. Ekşilisi içilir, kahvaltıda içilir, akşam yemeğinde içilir, sahurda içilir. Tarhana çorbası bir çorbanın alabileceği en güzel hallerden, tariflerden biridir. Her birinin kendine has tarhana çorbası tarifi olan büyüklerimize saygılarımızı sunarak tarifimizi paylaşıyoruz. KAÇ KİŞİLİK 6 kişilik HAZIRLAMA SÜRESİ 20 dakika PİŞİRME SÜRESİ 20 dakika Tarifi Yazdır Malzemeler 1 su bardağı toz tarhana 6 su bardağı sıcak et suyu (1 adet et su tablet ile hazırlanmış) 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı nane Pişirme Önerisi Kendi hazırladığınız et ya da tavuk suyunu kullanabilirsiniz. Nasıl Yapılır? Toz tarhanayı 1 su bardağı kadar sıcak et suyu ile karıştırarak yumuş...
Devamı

Mercimek Çorbası Tarifi

Çorbaya dair ciddi cümleler kuralım biraz. Çorba tarifleri konusunda en önemli olan noktalardan biri, o çorbanın, zamansız olmasıdır. Yanlış olmasın çorbanın zamansız olmasından kastımız, hiç bozulmaması falan değil. Öyle şeyler mümkün değil zaten. Zamansız çorbadan kastımız, o çorbanın gün içinde her istediğinde içilebiliyor olmasıdır. Mercimek çorbası da bu çorbalardan biri. Hatta ezogelin çorbasıyla olan mücadelesini bir kenara koyarsanız, zamansız çorbaların en güzeli, en birincisi. Bunları söylüyoruz çünkü bu cümleleri duymadan, mercimek çorbası tarifine girişmeyin. Tarifini uygularken mercimek çorbasının hakkını verin. Bütün bunlarla beraber mercimek çorbasının biraz hakkının yendiğini de söylemeden geçmeyelim. Limona sorsan en sevdiği çorba mercimek der, halka sorsak sevmeyeni bulunmaz lakin gece dönerken işkembe içilir, kebapçıya gidilir ezogelin içilir, süzme mercimeği hakkıyla yapan insan sayısı kelle paçayı yapandan daha azdır. Neyse şimdi alın elinize limonu...
Devamı